近日偶讀台灣美食家李澤治先生《易牙、杜廉該打屁股》一文，閱后急啜佳說數杯仍未能躁平矜。

　　其文中說：“法國名廚保羅•伯庫斯，被譽為當今世界上美食成就最高的廚師之一。他認為世界极致美食依次序應是：第一為法國菜，第二為意大利菜，第三西斑牙菜。但以中國菜在五味調和及烹飪技巧的表現，的确非常杰出，但它有一個很大的缺陷，就是少了一种飲料与他做完美的結合。法國菜、意大利菜、西斑牙菜等均有各种葡萄美酒搭配。而他認為中國菜若以茅台、陳高配之，則會麻痹味覺，果汁、汽水帶甜味，更是配餐之大忌……不能和菜組成完美的搭配……成為外國人的笑柄。因而李大美食家認為中國烹飪祖師易牙及制酒祖師杜廉，該打屁股！

　　可笑！洋鬼子不嗅米气，費事教他。茶非飲料，以佳說配美食乃天作之合。泱泱中華，茶之祖庭，佳說何止千种，配之以食，總有相宜。如茶藝欠精，選擇普洱則永無出錯。因其飲而不奪食味，并具去膩消食、暖胃解毒等奇效，适合男女老少、高矮肥瘦各色人种齋飲宴配。
普洱茶史上溯唐朝，產于滇南各縣，聚于普洱府（普洱縣）故名.据考自清末以來普洱在廣州食肆一直位居開茶的“四大天王”（普洱/菊普、滇紅、烏龍/鐵觀音、壽眉）。向來“陳酒新茶，飲得其時”，普洱例外，愈老愈可愛，愈老愈矜貴。乍看普洱枝粗、葉大、色深，直如村婦。既如村婦。既無龍井、碧螺春二八佳人般嬌俏，也欠烏龍、鐵觀音九轉回腸若才女之韻。但相處日久便會漸悟何謂“粗服不掩國色”。上等普洱，陳而彌香、香而不妖，甘而醇厚、厚而不濃。品之似娛心良婦令人舒暢忘塵。

　　吾友老陳是潮汕人士，獨愛鐵觀音。來穗日久，也戀上普洱，在茶樓一坐落，便舉手大叫：“蒲你”！四座皆惊。

　　幸好，沒有叫靚女。

——摘自《羊城晚報》