江蘇太湖的洞庭山上，出產一种“銅絲條，螺旋形，渾身毛，嚇煞香”的名茶，叫“碧螺春”。据清王彥奎《柳南隨筆》載：“洞庭山碧螺峰石壁產野，初未見异。康熙某年，按候而采，筐不胜載。因置怀間，茶得熱气，异香忽發，采者爭呼嚇煞人香。嚇煞人吳語方言也，遂以為名。自后土人采茶，悉置怀間，而朱元正家所制獨精，价值尤昂。已卯，車駕幸太湖，改名曰碧螺春。
說起碧螺春的來歷，民間有兩個動人傳說。
　　一是相傳很早以前，西洞庭山上住著一位美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌，又有一副清亮圓潤的嗓子，唱起歌來像甘泉直瀉，逗得大伙非常歡樂。這歌聲打動了隔水相望的東洞庭山上的一個小伙子，名叫阿祥。這阿祥長得魁梧壯實，武藝高強，以打漁為生，為人正直，又樂于助人，方圓數十里，人們都夸他、愛他。碧螺常在湖邊結网唱歌，阿祥老在湖中撐船打魚，兩人不曾有机會傾吐愛慕之情，但心里卻已深深相愛，鄉親們也很喜歡這兩個人，因為他們給鄉親們帶來幸福和歡樂。
　　有一年初春，災難突然降臨太湖。湖中出現一條凶惡殘暴的惡龍，狂風暴雨，興妖作怪，還揚言要碧螺姑娘作他的“太湖夫人”，搞得太湖人民日夜不得安宁。阿祥決心与惡龍決一死戰，保護洞庭山人民的生命安全，也保護心愛的碧螺免遭魔難！
　　一個沒有月亮的晚上，阿祥操起一把漁叉，悄悄潛到西洞庭山，見惡龍行凶作惡之后正在得意的休息，阿祥乘其不備猛竄上前，用盡全身力气，把手中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍受了重傷，掙扎了一下，就張開血盆大口，加倍凶狠在向阿祥扑來。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰，于是一場惡戰展開了，從晚上殺到天明，又從天明殺到晚上，殺得天昏地暗，地動山搖，那山上、湖里留下了斑斑血跡，直到斗了七天七夜，阿祥的漁叉才刺進了惡龍的喉嚨，這時雙方都身負重傷，筋疲力盡了，惡龍的瓜子抬不起來，而阿祥的漁叉也舉不動了，跌倒在血泊中昏了過去。
鄉親們怀著深深的感激和崇敬的心情，把阿祥抬了回來，碧螺姑娘一看心如刀絞，為了報答阿祥救命之恩，她要求把阿祥抬進自己家中，由她親自照料。碧螺姑娘千方百計為他治療，日夜陪伴在床邊，細心加以照料，當阿祥痛苦的時候，還輕輕地哼著最動听的歌。可是阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧螺姑娘日夜陪在他身邊，感到莫大快慰，他有多少話要向姑娘傾訴啊，可虛弱的身体使他說不出話來，他只能用無限感激的目光凝視著姑娘。
　　碧螺姑娘更是焦急万分，她在鄉親們的幫助下，訪醫求藥，仍不見效。一天，姑娘找草藥來到了阿祥与惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥与惡龍博斗的見証，應該把它培育好，讓以后的人們知道阿祥是如何為了人民過上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的！接著就給小樹加上了些肥，培了些土。以后她每天跑去看看，惊蟄剛過，樹上就長出很多芽苞，春意盎然，非常可愛，在寒冷的气溫下，碧螺怕芽苞凍著，就用小嘴含住芽苞，這樣每天早晨都去含一遍。至清明前后，芽苞初放，伸出了第一片、第二片嫩葉。姑娘看著這些嫩綠的芽葉，自言自語地說：“這棵茶樹是阿祥的鮮血慈潤的，是我會唱歌的嘴含過的，何不采些回去給阿祥喝，也表達我的一番心意。”于是采摘了一把嫩梢，揣在怀里，回家泡了杯茶端給阿祥。說也奇怪，這茶剛泡上開水，就有一股純正清馥的高香直沁心脾，阿祥聞了精神大振，一口气把茶湯喝光。香噴噴、熱騰騰的茶湯，好像滲透到了他身上的每一　毛孔，感到有說不出的舒服。他試著抬抬手，伸伸腿，惊奇地說：“好怪啊！我簡直可以坐起來了！這是什么妙藥，真比仙丹還靈呢。”姑娘見此情景，高興得熱淚直流，也來不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹邊，一 口气又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自己的体溫使茶萎蔫，拿到家中輕輕搓揉，然后泡給阿祥喝。如此連接數日，阿祥居然一天天好起來了。阿祥終于坐起來了，拉著姑娘的手傾訴自己的愛慕和感激之情，姑娘并且羞答答在也訴說自己對阿祥的敬愛之心。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身体再也支撐不住，憔悴的臉上沒有一點血色，一天她倒在阿祥怀里，帶著甜蜜幸福和微笑，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，采制名茶。“從來佳說似佳人”，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這种名貴茶葉取名為“碧螺春”。
　　二是說很早以前，東洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气。人們誤認為有妖精作崇，不敢上山。一天，有位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘峰砍柴，剛走過半山腰，确聞到一股清香，她也感到惊奇，就朝山里觀看，看來看去沒有發現什么奇异怪物，為好奇心所驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，只見在石縫里長著几棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從樹上發出來的。她走近茶樹，采摘了一些芽葉揣在怀里，就下山來，誰知一路走，怀里的茶葉一路散發著香气，而且越走，這股香气越濃，這异香薰得她有些昏沉沉。回到家中，姑娘感到又累又渴，說從怀里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇煞人哉！”，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴邊，香沁心脾，一口下咽，滿口芳香；二口下咽，喉潤頭清；三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽种。第二天，她帶上鋤頭，把小樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。几年以后，茶樹長得權壯葉茂，茶樹散發出來的香气，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把采下來的芽葉泡茶招待大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊口不絕，因問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。”從此，嚇煞人茶，漸漸引种繁殖，遍布了 整個洞庭西山和東山，采制加工技術也逐漸提高，逐步形成現今具有“一嫩三鮮”（即芽葉嫩，色、香、味鮮）特點，碧綠澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。
　　至于嚇煞人香怎么改名為碧螺春？据說是皇帝下江南時，品嘗此茶，見其香气芬芳，味醇回甘，碧綠清澈，愛水釋手，因“嚇煞人香”茶名太俗，才賜名為“碧蘿春”。以后因其形如卷螺，又稱“碧螺春”了。